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La Gricia

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Descrizione

L'origine di questa ricetta è dovuta ai pastori laziali, che durante i lunghi pascoli e la transumanza portavano con loro cibi di facile conservazione: strutto, pasta secca, pecorino, pepe e guanciale. Ricetta semplice e gustosa dunque per "La Gricia", che è l'antenata de La Amatriciana, anche se la maggior notorietà di quest'ultima, l'ha fatta ribattezzare come Amatriciana Bianca.

4/5 persone

Maggiori dettagli

Maggiori info

La Gricia, deve il suo nome al paese di Grisciano, nelle vicinanze di Amatrice, lungo le rive del fiume Tronto, all'esatto confine tra Lazio e Marche. La maternità della tradizione romana sarebbe invece data dal Gricio, colui che nella Roma dell'Ottocento vendeva pane e altri commestibili come la pasta. Un gruppo di questi sarebbe arrivato nella città eterna dal cantone svizzero dei Grigioni. Nell'accesa disputa, potremmo continuare a fantasticare quanto vogliamo, ma che ne dite se lo facessimo di fronte ad un bel piatto di Gricia, cucinato con questi ottimi ingredienti?!...

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