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I Picciotti

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Descrizione

I picciotti, giovani eroi siciliani, che affiancarono Garibaldi all'alba del processo di liberazione ed unità del nostro Bel Paese. Da lì parte anche la Nostra tradizione gastronomica, che ritroviamo in questa ricetta, insieme a tutta la Sicilia, un piatto "folle" e giovane per i contrasti, proprio come la stupenda terra che lo produce...Signori e signore, benvenuti in Trinacria!

4/5 persone

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Gemelli artigianali di semola di grano duro, un ingrediente povero lavorato con la nobiltà e l'estro di una terra di confine, baciata dal Sole del Mediterraneo e arricchita dal passaggio di Arabi, Normanni e viaggiatori. Il Pistacchio a dare corpo, portando nel piatto l'esplosività dell'Etna. Poi il guanciale,  l'aspro e selvaggio entroterra dell'appennino Siculo. Il pecorino, una spolverata di bianca Siracusa, passando per i pascoli della Valle dei Templi. E infine? infine un vino chiaro fruttato, Taormina con le sue terrazze. Ora il gusto del silenzio, si parte da qui, da quest'anfiteatro, insieme ai nostri Picciotti!

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